Συνταγή αυγόψωμου με υψηλή ποσότητα αυγού

Η παρακάτω συνταγή αυγόψωμου έχει την επαρκή ποσότητα αυγού ώστε να χρησιμοποιηθεί από μόνο του σε θρυμματισμένη μορφή σαν αυγοτροφή. Η μοναδική προτεινόμενη τροποποίηση είναι αφού ετοιμασθεί να προστεθεί πριν δοθεί στα πουλιά, σε πιο αφράτη μορφή (αλλά όχι λασπερή) με την προσθήκη ελάχιστου μελόνερου στην αντίστοιχη ποσότητα.

Επίσης αν κάποιος θέλει να δώσει μέσω αυτής επιπλέον φρεσκοβρασμένο αυγό, τότε πρέπει να προσθέσει και ποσότητα αμυλούχου υλικού (κουσκούς, ρασκ ή φρυγανιά) ώστε να διατηρηθούν οι διατροφικά σωστές αναλογίες.



Με χρήση κουςκους ή ρασκ μπορεί να διαλύσει και τυχόν πρόσθετα συμπληρώματα στο νερό που θα απορροφήσουν. Για ένα επιπλέον αυγό θα προσθέσει 1 δάχτυλο ύψος φρυγανιά στο μούλτι όπου θα τα ανακατέψει.

Αν κάνει χρήση κουσκούς ή ρασκ θα βάλει σε 50 ml νερού τα συμπληρώματα του να διαλυθούν (εγώ το κάνω με μιξεράκι του καφέ) και θα αφήσει να απορροφηθούν για 10-20 λεπτά ανάλογα αν περιέχουν μέσα λιπαρή-ελαιούχα ουσία ή όχι (εγώ βάζω 1κουτ γυρη,10 ml σιτέλαιο, 1 κουτ μαγια μπυρας,1 κουταλιά μέλι και λίγο προβιοτκό και πότε πότε ελάχιστη σπιρουλίνα). Αυτά θα τα αναμίξει με ποσότητα θρυμματισμένου αυγόψωμου 2 δαχτύλων ύψος σε μουλτι.

Η συνταγή για το αυγόψωμο

• 250 ml αλεύρι σίτου από σκληρό σιτάρι (τύπου χωριάτικο) ή ίδια ποσότητα σιμιγδάλι ψιλό
• 3 κουταλιές της σούπας γεμάτες αλεύρι ολικής άλεσης (ίσως και λίγο περισσότερο ώστε το τελικό μίγμα να είναι ένας πολύ πυκνός-σφιχτός χυλός)
• 6 μέτρια αυγά (χωρίς τσόφλι, αν θέλουμε το ψήνουμε και το θρυμματίζουμε ξέχωρα)
• 70 ml σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
• 1μισυ φάκελο baking powder

Μέλι αν δεν μας πειράζει να μειωθούν τα θρεπτικά συστατικά του από τη θέρμανση, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας. Αλλιώς το βάζουμε λίγο λίγο σαν μελόνερο στο θρυμματισμένο αυγόψωμο.

Ζυμώνουμε και αφήνουμε μισή ώρα να ηρεμήσει. Μετά ψήνουμε σε φόρμα στους 180 βαθμούς όση ώρα χρειάζεται κάθε φούρνος. Εγώ το ετοιμάζω σε ψωμοπαρασκευαστή (ΠΑΡΤΕ και σεις να τρώνε ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ τα παιδιά σας!). Όταν κρυώσει θρυμματίζεται εύκολα με το χέρι ή το μούλτι, ανάλογα με πόσο λεπτόκοκκη την θέλουμε την αυγοτροφή μας.

Ψημμένο αυγόψωμο με κομμένη την πάνω επιφάνεια όπου διακρίνεται το εσωτερικό του.



Δημήτρης Καραγεώργος, τα καναρίνια και η εκτροφή τους.